Il existe trois types de la maladie de Sandhoff, classique infantile, juvénile et adulte d'apparition tardive. Chaque forme est classée en fonction de la gravité des symptômes ainsi que l'âge auquel le patient présente ces symptômes.
Classique de la forme infantile de la maladie est classé par le développement de symptômes de n'importe où à partir de 2 mois jusqu'à l'âge de 9 mois. C'est la plus grave de toutes les formes et conduire à la mort avant que le patient atteigne l'âge de trois ans. C'est la plus commune et la forme sévère de la maladie de Sandhoff. Les nourrissons atteints de cette maladie apparaissent généralement normal jusqu'à l'âge de 3 à 6 mois, quand le développement se ralentit et les muscles utilisés pour affaiblir le mouvement. Les nourrissons atteints de perdre des habiletés motrices telles que le tournage, s'asseoir, ramper. Comme la maladie progresse, les nourrissons présentent des convulsions, de la vision et de l'audition de la perte, de la démence et de la paralysie. Une anomalie oculaire appelé un rouge cerise place, qui peut être identifié par un examen de la vue, est caractéristique de cette maladie. Certains nourrissons atteints de la maladie de Sandhoff peut avoir des organes élargie ou des anomalies osseuses. Enfants atteints de la forme sévère de cette maladie vivent généralement seuls dans la petite enfance.
Forme juvénile de la maladie présente des symptômes de départ à l'âge de 3 ans allant à l'âge de 10 ans et, bien que l'enfant meurt le plus souvent par le temps, ils sont 15, il est possible pour eux de vivre plus longtemps si elles sont sous les soins constants. Les symptômes comprennent l'autisme, de l'ataxie, de la motricité de régression, spacticity, et les troubles de l'apprentissage.
Adulte forme de la maladie est classée en fonction de son apparition chez les personnes âgées et a un effet sur la fonction motrice de ces personnes. On ne sait pas encore si la maladie de Sandhoff va causer ces personnes ont une diminution de leur durée de vie.
Les mineurs et les adultes l'apparition de formes de la maladie de Sandhoff sont très rares. Les signes et les symptômes peuvent commencer dans l'enfance, l'adolescence ou l'âge adulte et sont généralement plus doux que ceux observés avec la forme infantile de la maladie de Sandhoff. Comme dans la forme infantile, les capacités mentales et la coordination sont affectés. Caractéristiques incluent la faiblesse musculaire, perte de coordination musculaire et d'autres problèmes de circulation, les problèmes d'élocution, et de la maladie mentale. Ces signes et symptômes varient largement entre les personnes avec des formes tardives de la maladie de Sandhoff.