La celiachia è una malattia autoimmune che colpisce l'intestino tenue e viene scatenata dall'ingestione di glutine, una proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale. Le cause precise della celiachia non sono ancora del tutto chiare, ma si ritiene che sia una combinazione di fattori genetici e ambientali.
Le persone con una predisposizione genetica alla celiachia hanno un maggior rischio di svilupparla. Tuttavia, non tutte le persone con una predisposizione genetica sviluppano la malattia, il che suggerisce che fattori ambientali svolgano un ruolo importante.
Alcuni fattori ambientali che possono contribuire allo sviluppo della celiachia includono l'introduzione del glutine nella dieta durante l'infanzia, l'allattamento al seno insufficiente, le infezioni gastrointestinali e lo stress emotivo.
La celiachia può manifestarsi a qualsiasi età e i sintomi possono variare da lievi a gravi. È importante consultare un medico se si sospetta di avere la celiachia, in modo da poter ottenere una diagnosi accurata e seguire una dieta senza glutine appropriata.