La celiachia, nota anche come intolleranza al glutine, è una patologia autoimmune cronica che colpisce l'intestino tenue. Si manifesta quando una persona sensibile al glutine, una proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale, consuma cibi contenenti queste sostanze. I sintomi tipici della celiachia includono disturbi gastrointestinali, malassorbimento dei nutrienti, affaticamento e perdita di peso. Altri nomi utilizzati per descrivere questa condizione sono "enteropatia da glutine" e "malattia celiaca". È importante sottolineare che la celiachia non deve essere confusa con l'intolleranza al glutine non celiaca, che è una condizione meno grave. La diagnosi precoce e una dieta senza glutine sono fondamentali per gestire la celiachia e prevenire complicanze a lungo termine.