La gastroenterite eosinofila è una malattia infiammatoria del tratto gastrointestinale caratterizzata dalla presenza di un elevato numero di eosinofili, un tipo di globuli bianchi, nella mucosa dell'intestino. La sua storia risale al 1937, quando fu descritta per la prima volta da Kaijser. La causa esatta della gastroenterite eosinofila non è ancora completamente compresa, ma si ritiene che sia una risposta immunitaria anormale a determinati alimenti o allergeni. I sintomi comuni includono dolore addominale, diarrea, vomito e perdita di peso. La diagnosi viene solitamente effettuata attraverso una combinazione di esami del sangue, endoscopia e biopsia. Il trattamento può includere l'eliminazione degli allergeni dalla dieta, l'uso di farmaci antinfiammatori e immunosoppressori. È importante consultare un medico per una diagnosi accurata e un piano di trattamento adeguato.