Nel torace abbiamo l'esofago, organo tubulare che con movimenti ritmici chiamati peristalsi, che collega la bocca allo stomaco. Tra esofago e stomaco c'è la "bocca dello stomaco" chiamata sfintere esofageo inferiore (LES).
L'acalasia è una malattia rara in cui la peristalsi è compromessa o assente e il LES non si rilassa in modo normale e la pressione a riposo del LES aumenta. In questo modo il cibo e i liquidi sono difficili da mandare giù, cadono per gravità e devono superare il LES che non si apre normalmente quando deglutiamo.
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