A Doença Celíaca é uma doença autoimune que afeta o intestino delgado e é desencadeada pela ingestão de glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. As causas exatas da doença ainda não são totalmente compreendidas, mas acredita-se que uma combinação de fatores genéticos e ambientais desempenhe um papel importante.
Indivíduos com certos genes HLA, como HLA-DQ2 e HLA-DQ8, têm maior predisposição para desenvolver a doença. Além disso, fatores ambientais, como a introdução precoce de glúten na dieta de bebês e a amamentação inadequada, podem influenciar no desenvolvimento da doença.
A Doença Celíaca ocorre quando o sistema imunológico reage de forma anormal ao glúten, causando danos às vilosidades do intestino delgado. Isso leva a problemas de absorção de nutrientes, inflamação e uma série de sintomas, como diarreia, dor abdominal, perda de peso e fadiga.
O diagnóstico precoce e a adoção de uma dieta sem glúten são essenciais para controlar a doença e prevenir complicações a longo prazo.