La maladie coeliaque peut avoir une histoire ancienne, datant du 1er et 2ème siècles après jc. La première description claire a été donnée par Samuel Gee en 1888. Il a suggéré que le traitement diététique pourrait être bénéfique. Dans le début du 20e siècle, divers régimes ont tenté, avec un certain succès, mais sans reconnaissance claire des composants toxiques. La thèse de doctorat de Wim Dicke de 1950 établi que l'exclusion du blé, du seigle et de l'avoine de l'alimentation conduit à une amélioration spectaculaire. La toxicité a été montré pour être un composant de protéine, appelée gluten. Dicke collègues, Weijers et Van de Kamer, a montré que la mesure des selles grasses reflète l'état clinique. Les premières études ont été chez les enfants, mais les selles mesures de graisse documenté que la condition pourrait être reconnu chez les adultes. Des anomalies histologiques de la muqueuse de l'intestin grêle ont été démontré hors de tout doute par Paulley en 1954 et les techniques par voie orale biopsie décrit par Royer en 1955 et le Méné en 1956 accordé un diagnostic fiable. La concordance chez les jumeaux monozygotes ont suggéré une composante génétique, confirmée par des études des antigènes HLA. Supplémentaire, des facteurs non génétiques semblent probables. La présence d'anticorps circulants suggèrent un mécanisme immunologique de l'endommagement et de la non-invasive des tests de dépistage. Le lymphome, l'adénocarcinome et une ulcération de l'intestin grêle et une gamme de troubles immunologiques sont associés. Une relation avec la dermatite herpétiforme a été suggéré par Samman en 1955 et établi par Shuster et les Marques en 1965 et 1968. La Société Coeliaque (maintenant Coeliaque royaume-UNI) a été fondée en 1968 et des sociétés similaires existent aujourd'hui à travers le monde.