La enfermedad celíaca puede tener una antigua historia que se remonta a la 1ª y 2ª ANUNCIO de los siglos. La primera descripción clara fue dado por Samuel Gee en 1888. Él sugirió que el tratamiento dietético puede ser de beneficio. En el siglo 20 varias dietas fueron juzgados, con cierto éxito, pero sin un claro reconocimiento de que los componentes tóxicos. La tesis doctoral de Wim Dicke de 1950 establecido que la exclusión de trigo, el centeno y la avena de la dieta condujo a una mejora dramática. La toxicidad fue demostrado para ser un componente de proteína, conocida como gluten. Dicke colegas, Weijers y Van de Kamer, mostró que la medición de la grasa en las heces refleja la condición clínica. Los primeros estudios fueron en los niños, pero la grasa en las heces de las mediciones documentado que la condición podría ser reconocidos en los adultos. Alteraciones histológicas de la mucosa del intestino delgado se demostró más allá de toda duda por Paulley en 1954 y técnicas de per-oral biopsia descrito por Royer en 1955 y Shiner en 1956 otorgada diagnóstico fiable. La concurrencia en los gemelos monocigóticos sugiere un componente genético, confirmado por los estudios de los antígenos HLA. Adicional, los factores no genéticos parece probable. Los anticuerpos circulantes sugieren un mecanismo inmunológico de los daños y no invasiva, las pruebas de detección. El linfoma, el adenocarcinoma y ulceración del intestino delgado, y una gama de enfermedades inmunológicas asociadas. Una relación con la dermatitis herpetiforme fue sugerido por Samman en 1955 y establecido por Shuster y Marcas en 1965 y 1968. El Celíaca de la Sociedad (ahora Celíaca reino unido) fue fundada en 1968 y similares sociedades que ahora existen en todo el mundo.