Uppenbarligen en glutenfri kost förbättrar livskvaliteten för personer med celiaki. I själva verket är den behandling som anges för glutenallergiker så är det en glutenfri diet för livet. Ägna särskild uppmärksamhet åt den mat och för att undvika korskontaminering. Varje gång det finns ett mer varierat utbud av glutenfria livsmedel, att kunna hitta ett stort sortiment av bröd, bakverk, kakor, pizza. Som sagt, priserna är fortfarande mycket hög, är en del av den dubbla eller tredubbla samma produkt med gluten.
När den väl är etablerad, glutenfri kost, de flesta symtom som var relaterade till den celiac sjukdomen försvinner. Vissa människor kommer att försvinna snabbt och andra kan behöva veckor eller månader för att märka.